รศ.ดร.เอมอรวสันตวิสุทธิ์ ที่ปรึกษาสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า การประชุมวิชาการระดับชาติด้านอาหารและโภชนาการครั้งที่ 12 เมื่อเร็วๆ นี้ ผู้เชี่ยวชาญร่วมนำเสนอ ความก้าวหน้าทางวิชาการด้านโภชนศาสตร์และวิทยาศาสตร์การอาหาร รวมทั้งความรู้เชิงลึกที่เป็นประเด็น สำหรับต่อยอดเป็นงานวิจัยในอนาคต

การประชุมโภชนาการประจำปี 2550 วัตถุประสงค์เพื่อต้องการทบทวนสถานภาพ องค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการระดับประเทศและนานาชาติในหลายปีที่ผ่านมา พร้อมกับหาข้อคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะเชิงนโยบาย เพื่อการเสริมสร้างสุขภาวะของคนไทย ที่จะนำไปสู่ความก้าวหน้าทางการวิจัย รศ.ดร.เอมอร กล่าว

ในอดีตคนไทยจำนวนมากมีปัญหาภาวะโภชนาการพร่อง หรือร่างกายแคระแกร็น แต่หลังจากมีโครงการสนับสนุนให้กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ดื่มนมให้มากขึ้นกว่าเดิม ผลปรากฏว่าประชากรบางส่วนกลับมีภาวะโภชนาการเกิน ส่งผลให้ภาครัฐต้องเสียงบประมาณอย่างมหาศาล ในการจัดการโดยไม่จำเป็น

ที่ผ่านมาหลายประเทศในยุโรปอเมริกา ฟินแลนด์ เดนมาร์ก มีมาตรการรับมือกับภาวะโภชนาการทั้งชนิดพร่องและเกินกันบ้างแล้ว เช่น การเอื้อประโยชน์ด้านภาษีผักผลไม้ เพื่อให้ประชาชนทุกเพศทุกวัยเข้าถึง รวมถึงการจัดโครงการให้นักเรียนได้รับผักผลไม้ฟรีระหว่างวัน การสนับสนุนให้มีเมนูผักผลไม้แถมในภัตตาคารหลายแห่งในนครนิวยอร์ก เป็นต้น

การประชุมครั้งนี้จึงต้องการกระตุ้นให้นักวิจัย เห็นความสำคัญและทำงานวิจัยที่มุ่งการแก้ปัญหาของประเทศ ในด้านอาหารและโภชนาการให้มากยิ่งขึ้น รวมทั้งควรสนับสนุนกิจกรรมที่กระตุ้นให้เกิดการตื่นตัว ทั้งด้านการดูแลโภชนาการระหว่างมื้อ และการออกกำลังกายอย่างถูกวิธี เพื่อลดความเสี่ยงเป็นโรคเมื่ออายุมากขึ้น เช่น โครงการคนไทยไร้พุง เป็นต้น