นางลักขณา นะวิโรจน์ กล่าวถึงกูร์เมต์ไทยว่า เกิดจากการเล็งเห็นความสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน และความเชื่อมั่นในศักยภาพของสินค้าภูมิปัญญาไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงจัดสรรพื้นที่ภายในกูร์เมต์ มาร์เก็ต เป็นส่วนของกูร์เมต์ไทย คัดสรรสินค้าระดับพรีเมี่ยมจากทั่วประเทศไว้ในที่เดียว เพื่อส่งเสริมการส่งออก สร้างงานสร้างรายได้ให้กับชุมชน รวมถึงส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น ความคิดสร้างสรรค์ให้สอดคล้องกับวิถีชีวิตของท้องถิ่น ขยายตลาดให้กว้างมากขึ้น นำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นมาพัฒนาในด้านรูปแบบบรรจุภัณฑ์ทันสมัย และมีเอกลักษณ์ความเป็นไทย เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มแก่สินค้าไทย