แต่เสาร์นี้หรีดอยากขอแนะนำแฟนๆ ที่กำลังออกเดทกับคนที่เรารัก แล้วเราจะหาเมนูที่ดูแล้วหรูเสริมฐานะอีกทั้งสร้างมูลค่าเพิ่มในตัวเมนูอีกด้วยย  ซึ่งเรื่องความอร่อยน่ะหรีดรับประกันชัวร์ว่าอร่อยอร้อยอร่อยจริงๆ เลยล่ะค่ะ

เมนูนี้หรีดได้ชิมครั้งแรกที่ร้าน เชฟ 3 ดาวมิชิลิน โรบูซอง อยู่ที่กลางกรุงปารีส เขาเชิญหรีดไปที่ร้านเขาชื่อ ลาเตลีเย เขาเสิร์ฟจานนี้เป็นออเดิร์ฟจัดมาในจานแก้วแบนๆ เหมือนจานเสิร์ฟซาซิมิ หรือข้าวปั้นยังไงยังงั้น น้ำจิ้มเขาก็บีบอย่างมีสไตล์มาไว้ข้างๆ จาน โอ้โหอร่อยมากๆ และนึกไม่ถึงว่าใครจะเอากุ้งแม่น้ำทั้งตัวมาห่อในแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ เพราะส่วนใหญ่กุ้งแม่น้ำจะทำต้มยำกุ้ง หรือพล่ากุ้งซึ่งต้องปรุงยังไงก็ได้ที่มองเห็นกุ้งแม่น้ำเป็นเรื่องเป็นราว ไม่ใช่นำไปห่อไว้ด้านในทำให้ความแพงมองไม่เห็น เรียกราคาไม่ได้ แต่พอรับประทานแล้ว แหม! ต้องขอชมเชยยก 2 นิ้วว่าคุณแน่มากๆ เสาร์นี้หรีดเลยนำมาฝากแฟนคอลัมน์ รสเข้มเต็มชีวิตสไตล์คุณหรีด ค่ะ

เริ่มจากแกะเปลือกกุ้งแม่น้ำเอาหัวและหางเก็บไว้นะเพราะเดี๋ยวเราจะนำไปคลุกกับแป้งอเนกประสงค์เติมรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำลงไปทอดเหมาะมากกับตอนตกแต่งจานออกเสิร์ฟ ส่วนเนื้อกุ้งที่ยังเป็นตัวใสเด้งนั้นเราก็นำมีดกรีดท้องและหลัง ดัดให้ตัวของกุ้งตรงโปรยเกลือและพริกไทยดำ แล้วนำมาห่อกับแผ่นแป้ง หากห่อแล้วปิดไม่มิดก็ใช้อีกแผ่นมาช่วยได้นะคะ ถ้าเราจะใช้แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนามเราก็จะได้เปาะเปี๊ยะกุ้งแม่น้ำแบบแป้งกรอบใสๆ ค่ะ เวลาแปะให้แผ่นเปาะเปี๊ยะติดกันนั้นเราก็ใช้ไข่ขาว หรือไม้กลัดก็ได้นะคะ แต่เวลานำลงทอดมีเคล็ดลับคือต้องเป็นน้ำมันใหม่ๆ และต้องร้อนจัดนำเปาะเปี๊ยะลงแล้วลดไฟนะคะ ** หรีดขอแนะนำว่าต้องพยายามห่อให้แน่นๆ นะคะเวลาทอดแล้วจะได้ดูสวยเหลืองแน่นน่ารับประทานอีกทั้งทำให้มิตรภาพของเราแน่นแฟ้นขึ้นด้วยตามคำบอกเล่า

ตอนนี้มาดูน้ำจิ้มสำหรับเปาะเปี๊ยะกุ้งแม่น้ำของ เชฟโรบูชอง เขาใช้เพสโต้ซอส โดยการปั่นใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด เพิ่มความร้อนแรง น้ำมันเฮเซลนัทเพื่อให้หอมขึ้น ตามด้วยน้ำซุปนิดหน่อยเพื่อให้ปั่นง่ายและไม่มันเกินไป แต่ขณะที่ปั่นนั้นเราต้องค่อยๆ หยอดน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อให้เกิดความวาว พอแหลกละเอียดเนียนแล้วนำมาใส่ขวดไว้บีบเหมือนขวดน้ำจิ้มเวลาไปกินไก่เคเอฟซี หรือแมคโดนัลด์ แต่ถ้าไม่ชอบซอสแบบฝรั่งหรีดแนะนำซอสพริกแม่ประนอมได้เลยนะคะอร่อยแซบๆ ไปอีกแบบค่ะ อยากได้สูตรนี้เปิดทีวีรอคอยหรีดนะเวลาแปดโมงห้าสิบ รายการ แฮปปี้ไลฟ์กับคุณหรีด ที่ช่อง 3 เสาร์นี้ค่ะ