แมนวดี

มันแกว เป็นพืชตระกูลถั่ว ลักษณะต้นเป็นเถาเลื้อย หัวอวบใหญ่ โคนต้นเนื้อแข็ง ใบประกอบด้วย 3 ใบย่อยมีจักใหญ่

ดอกมีสีขาวหรือชมพูเป็นช่อ เมล็ดมี สีเหลือง สีน้ำตาล หรือสีแดง ลักษณะสี่ เหลี่ยมจัตุรัสแบน ต้นมันแกว 1 ต้นมีเพียงหัวเดียว

หัวของมันแกว หรือรากแก้ว เป็นส่วนที่ใช้รับประทาน ลักษณะภายนอกมีสีน้ำตาลอ่อนภายในสีขาว เมื่อเคี้ยวรู้สึกกรอบคล้ายลูกสาลี่สด อีกทั้งยังมีรสคล้ายแป้งแต่ออกหวาน โดยทั่วไปจะรับประทานสดๆ หรือจิ้มกับพริกเกลือ และยังนำไปประกอบอาหารได้ทั้งคาวหวาน เช่น แกงส้ม แกงป่า ผัดเปรี้ยวหวาน ผัดไข่ เป็นส่วนผสมของไส้ซาลาเปา และทับทิบกรอบ

ต้นมันแกวยังใช้เป็นยากำจัดศัตรูพืช โดยใช้ส่วนของเมล็ด ฝักแก่ ลำต้น และราก แต่ส่วนเมล็ดจะมีสารพิษมากที่สุด ทำให้มีประสิทธิภาพในการกำจัดแมลงดีที่สุด แต่ถ้าคนรับประทานเมล็ดเข้าไปจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ซึ่งถ้าได้รับในปริมาณมาก สารพิษ Routinone จะกระตุ้นระบบหายใจ กดการหายใจ เกิดอาการชักและอาจเสียชีวิตได้

หน้า 24