นางสาวปาริฉัตร ไหลสาธิต กรรมการผู้จัดการ บริษัท กาโตว์ เฮ้าส์ จำกัด เปิดเผย ฐานเศรษฐกิจ ว่า การที่ขยายสาขามายังจังหวัดเชียงใหม่ เพราะมองว่าตลาดเบเกอรี่ในเชียงใหม่ถูกแบรนด์ต่างชาติ รุกเข้ามาขยายสาขากันมาก กาโตว์เป็นแบรนด์คนไทย ก็น่าจะขยายสาขามาเพื่อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งให้กับคนเชียงใหม่ โดยจะเปิด 3 สาขา ซึ่งคาดว่าจะใช้งบประมาณ 5 ล้านบาท

เรามองว่าเชียงใหม่เป็นเมืองที่มีเสน่ห์ ที่ยังคงรักษาศิลปวัฒนธรรมอันดีงามของเมืองไว้อยู่ ถึงแม้ว่าจะมีความเจริญเข้ามาแต่คนเชียงใหม่ก็สามารถทำให้กลมกลืนและไม่เสียเอกลักษณ์ของความเป็นล้านนาซึ่งตรงนี้คือจุดดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนที่นี่ ประกอบกับคนเชียงใหม่รู้จักเบเกอรี่และชอบทานกันอยู่แล้ว กาโตว์ เฮ้าส์ ต้องการที่จะเข้ามาเป็นหนึ่งทางเลือกที่ดี ผลิตสินค้าใหม่สด คุณภาพดี ไม่ใส่สารเคมีใดๆทั้งสิ้นในขนมปังของเราเมื่อสิ้นวันสินค้าเหล่านี้ถ้าขายไม่หมดก็จะทิ้งเราจะๆไม่เอามาขายอีก ที่สำคัญเรายังขายในราคาที่สมเหตุสมผลที่คนเชียงใหม่สามารถที่จะซื้อทานกันได้

ในปีนี้มีเป้าหมายที่จะขยายสาขาที่เชียงใหม่ 3 สาขา ในเดือนตุลาคมจะเปิดที่ห้างฯบิ๊กซี สาขาหางดง สาขาเซ็นทรัลแอร์พอร์ต และสาขาถนนสุเทพ ส่วนจังหวัดอื่นๆก็ต้องดูกระแสตอบรับของคนเชียงใหม่ก่อนเพราะว่าเป็นครั้งแรกที่ขยายสาขามาเปิดในต่างจังหวัดและมาไกลถึงเชียงใหม่ ในการรุกตลาดภูมิภาค

เมื่อปีที่ผ่านมากาโตว์ เฮ้าส์ได้ประกาศหาพันธมิตรร่วมธุรกิจในภูมิภาค แต่การหาพันธมิตรปัญหาที่ทำให้ล่าช้าอยู่ที่การเจรจาข้อตกลงเงื่อนไขต่างๆในการทำธุรกิจ เนื่องจากว่าการเจรจาในรายละเอียดของการทำธุรกิจเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลาศึกษาซึ่งกันและกัน มันจะทำให้ช้าไป จึงตัดสินใจมาเปิดสาขาเองที่จังหวัดเชียงใหม่ทำเองจะได้ดูว่าจะต้องปรับกลยุทธ์ทางการตลาดอย่างไรบ้าง

สำหรับจุดเด่นของร้านกาโตว์ เฮ้าส์ สาขาถนนสุเทพ จ.เชียงใหม่ เป็นสาขาเต็มรูปแบบภายใต้คอนเซ็ปต์ Trendy Bakery รวมถึงของตกแต่งและเฟอร์นิเจอร์เก๋ไก๋ประกอบกับภาพขนมสีสันสดใสทำให้ร้านกาโตว์ เฮ้าส์ เหมาะสำหรับเป็นสถานที่สังสรรค์นัดพบปะพุดคุยกันกับเพื่อนฝูง กลุ่มเป้าหมายผู้บริโภคทั่วไปยุคใหม่และรักที่จะทานเบเกอรี่ ที่รู้ว่าของที่มีคุณภาพเป็นอย่างไร

ที่เราเลือกทำเลที่ถนนสุเทพ หน้าโรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่ จึงเป็นย่านชุมชนที่มีบุคลากรจากโรงพยาบาลที่มีแพทย์ พยาบาล นักศึกษาแพทย์ และบุคลากรของโรงพยาบาลซึ่งมีความรู้สึกให้ความสำคัญในเรื่องของสุขภาพ ตลอดจนญาติคนไข้ คนไข้ที่มาใช้บริการที่โรงพยาบาลแห่งนี้ นอกจากนี้ยังมีบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ทั้งประชุม สัมมนา พร้อมบริการจัดส่งถึงที่ฟรีอีกด้วย

ที่สำคัญสาขานี้ยังได้ยกโรงงายย่อยมาตั้งที่ร้านและมีเมนูขนมให้เลือกมากกว่า 100 เมนู มีเมนูเฉพาะสำหรับตลาดเชียงใหม่ ที่สำคัญเน้นความสดใหม่วันต่อวันและคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีที่สุดไม่ใส่สารกันบูดผ่านกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐานHACCP และGMP เพื่อให้ได้ขนมปังที่อร่อยสะอาด ถูกหลักอนามัย และลูกค้ามั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ที่ส่งตรงจากโรงงาน

กลยุทธ์ทางการตลาดจะเน้นเรื่องสินค้าของเราที่มีความแปลกแตกต่าง ชนิดที่เห็นก็จะรู้ทันทีว่าเป็นสินค้าของกาโตว์เฮ้าส์ พร้อมทั้งมีการทำโฆษณาประชาสัมพันธ์ให้ลูกค้าได้รู้จักเรา เพราะ กลุ่มคนที่ไม่รู้จักกาโตว์เฮ้าส์ คือกลุ่มลูกค้าที่เราต้องการได้ ซึ่งตรงนี้คือความท้าทาย จึงมีการประชาสัมพันธ์ ติดป้ายโฆษณา ในช่วงฉลองเปิดร้านใหม่ลูกค้าที่ซื้อสินค้าภายในร้านครบ 49 บาทรับแสตมป์แลกของรางวัล

ต่อข้อซักถามถึงเป้ายอดขายในปีนี้ นางสาวปาริฉัตร กล่าวว่า เป้าหมายยอดขายนั้นยังไม่กล้าตั้งไว้เพราะลูกค้ากรุงเทพกับเชียงใหม่ไม่เหมือนกัน พฤติกรรมการบริโภคก็ไม่เหมือนกันแต่ก่อนจะมาก็ได้มีการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคก่อนแล้ว ซึ่งทางกาโต้เฮ้าส์จะพยายามอย่างเต็มที่

ปัจจุบันกาโตว์ เฮ้าส์ มีจำนวน 47 สาขาทั่วกรุงเทพฯและปริมณฑลรวมถึงสาขาถนนสุเทพจังหวัดเชียงใหม่โดยเป็นสาขาที่เต็มรูปแบบคือมีโต๊ะบริการให้ลุกค้านั่งจำนวน31สาขา และสาขาย่อยจำนวน13สาขาและขยายสาขาเพิ่มเติมภายใต้ชื่อ กาโตว์ เดลี่ ซึ่งเปิดให้บริการในปั้มน้ำมันปิโตรนาส อีกจำนวน 3 สาขา ตั้งเป้าหมายภายในสิ้นปี 2550 จะมีสาขารวมกันทั้งสิ้น49 สาขา